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Grain moyen, roux brun. D’origine Paraguay, Brésil, Argentine.Saveur douce avec de fins arômes de mélasse, notes vanille.Considéré jusqu’au 18ème siècle comme une épice dotée de vertus médicinales, il fut ensuite apprécié pour ses vertus culinaires, mais il était onéreux et on lui préféra le miel.
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